黃山徽菜以烹制山珍野味著稱，講究色、香、味、形 俱全，注重火功，故徽菜香
味不走，湯濃味醇，透爛之渣給人以回味無窮 。正宗徽菜有“青燉石雞”、“風
燒牡丹”、“火腿甲魚”等。倘若經濟上有難處，還可以品嘗黃山風味小吃，黃山
風味小吃最佳時間在夜幕降臨之后，在小吃攤上您能點到“黃山二石”（石雞燒石
耳）、“黃山二冬”（冬筍燒冬菇）、“三絲鍋巴”（雞絲、筍絲、火腿絲）以及
“毛蜂蝦仁”、臭鱖魚、五城豆腐干等。

地方小吃還有： 油煎毛豆腐 豆腐經過發酵，在表面上有一層白色的“毛”，將毛
豆腐放入平底鍋中用油煎，熟后放佐料。 徽州臭豆腐 表面為灰、蘭、黑綜合色，
內里潔白如玉，聞著臭、吃則香，獨具一番風味，臭豆腐在黃山市內很多小吃攤點
上均可吃到，不怕臭的就嘗嘗吧。 油酥燒餅 油酥燒餅是徽州非常著名的傳統風味
小吃，用上等白面粉與素油攪拌做皮，選 干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放
入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。又便宜又好吃。