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古徽州山川秀麗，文風昌盛，商賈豪門顯赫一時,新安文化獨領風騷。但由于地勢所限和禮教約束
，民間習俗也是自成一統。史書上說：“江左之俗，徽為最美。”最早的南宋《新安志》記載：“
山限壤隔，民不染他俗，山谷民衣冠百年不變。”一直到明、清時代，仍然是“聚族而居，絕無一
雜姓入者。其風最為近古。”徽人俗尚勤儉，讀書耕田，注重禮儀，尊老扶幼，蔚然成風，世代綿
延。
當您深入黃山市各區縣、鄉鎮與民相處，把盞交談，就能愜意地感受到那種淳朴的古趣。這里
無論是日常起居，還是婚喪嫁娶、生兒育女﹔無論是楹聊門對，還是喜慶廟會，競技游藝，都程度
不同地殘留明、清以至唐、宋遺風。
說起吃，名列我國八大菜系之一的徽菜，是以烹制山珍海味而著稱，四十年代僅上海一地就有
130多家徽菜館店。
徽菜有二百多個品種，擅長燒、燉、蒸，很少爆、炒，特別是選料考察，講究火功，芡大油重
保持原汁原味 。傳統名菜有火腿燉甲魚、紅燒果子狸、清蒸石雞、腌鮮桂魚 、香菇板栗、鳳燉牡
丹等二、三十個。徽菜中“腌鮮桂魚”最為人津津樂道，為何新鮮桂魚要用鹽腌過再燒？原來，桂
魚（鱖魚）屬淡水魚種，徽人食桂魚多從遠地挑運，據說有位肩販挑了兩桶桂魚，行至半途而魚臭
，肩販情急生智，刮鱗去鰓，掏盡內臟，抹上食鹽，廚師用徽菜烹調技藝，重料、小火紅燒，食之
肉質細嫩，且醇厚入味，后人仿效，竟成了名菜“腌鮮桂魚”，欲稱“臭桂魚”，其實香而不臭。
“春節”，吃喝自不用說，但主要是開展民族節慶活動，舞獅、舞龍、嬉燈、亮船、抬閣、得
勝鼓、焰火。嬉燈亦稱嬉魚燈，取“五雜丰登，歲歲有余”之意。抬閣，是徽俗中最受歡迎的節目
，閣又叫角，就是抬著戲台和角色，由扮飾古代人物。小演員騎坐在鐵架上，登上裝點著布景、道
具的小戲台，讓大人抬著，抖動著地走巷，娃娃扮角色，嫩艷可愛，加上燭光搖曳，煙火掩映，今
人、古人、神仙、鬼怪一起，其樂無窮 。舞龍，一般各地都有，而徽州的舞板龍，卻是本地特產。
山民居住分散,制作長龍不易，難以保管，就創造了板龍，木板長約6尺，類似家用之長板凳，木板
中間下部裝有木棍，兩頭鑽有標眼。舞龍時，釘上燈籠,板板相搭 ，穿上梢棒，接板成龍。舞板凳
家家都出，一丁一板，平時家用，舞時相湊，也表示鄉鄰團結協作。板龍可以任意銜接，最長可達
一百多節，在山道上游走，點點燭光、連綿閃爍，恰似游龍自天而降，煞是壯觀。
黃山人日常生活崇尚儉朴，但十分講究。住房布置必有字畫，有的柱子上仍然保存著舊時木制
楹聯 ，如“世事讓三分天寬地闊，心田存一點子種孫耕”、“經受苦方為志士，肯吃虧不是痴人”
、“孝悌傳家根本，詩畫經世文章‘﹔廳堂長條案桌上東瓶西鏡，取意“平靜”，案前八仙桌，兩
旁羅漢椅，古風猶存。
黃山人家有兩樣必備的用具－火桶和竹筒，火桶用來烤火取暖，竹筒裝盛食物。有的竹筒雕刻
圖紋，時常捧摸，光滑泛亮，儼然成了一件工藝品。火桶樣式極多，有桶工、箱式，大小不一，內
裝火盆。桶有弧形台板，一個人坐著烤火，箱式可供几人共用，圍坐取暖。還有一種竹編火籠，形
似小型竹籃,以鐵皮小盆，鋪上表灰 ，埋以炭火，既能攏在胸前，又能放在腳下。學生上學，人手
一籠，聽課時置于腳下，處處皆是，稱得上是黃山民間一景。
黃山各地都產茶，黃山人都愛喝茶。祁紅、屯綠馳名海外。黃山所產黃山毛峰、太平猴魁、白
黃芽、綠牡丹、松蘿、雀香、蓮心、頂谷大方等綠菘是為上品。茶，不僅是極佳飲料，且有一定醫
療價值，松蘿茶可降血壓，頂谷大方能減肥﹔黟縣石墨嶺生產一種“石墨茶“，含十多種微量元素
，能防病抗衰，當地人多長壽，據說與此有關。黃山人好客，客到必上茶，不用茶壺，而用茶杯單
沏，沖水以杯滿七八分為宜，待茶葉發開后再添。喝茶時講究慢啜細品。一杯好茶，湯清色碧，霧
氣裊裊，幽香扑鼻，沁人心脾，令人氣爽神清，回味無窮。黃山腳下珍奇無數，神秘莫測，當您暢
游歸來，捧上一杯香茶，慢啜細飲，精品回味，心曠神怡之際 ，浮想聯翩，這神奇又神秘的仙境，
不就在人間，在您腳下！
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