黄山徽菜以烹制山珍野味著称，讲究色、香、味、形 俱全，注重火功，故徽菜香
味不走，汤浓味醇，透烂之渣给人以回味无穷 。正宗徽菜有“青炖石鸡”、“风
烧牡丹”、“火腿甲鱼”等。倘若经济上有难处，还可以品尝黄山风味小吃，黄山
风味小吃最佳时间在夜幕降临之后，在小吃摊上您能点到“黄山二石”（石鸡烧石
耳）、“黄山二冬”（冬笋烧冬菇）、“三丝锅巴”（鸡丝、笋丝、火腿丝）以及
“毛蜂虾仁”、臭鳜鱼、五城豆腐干等。

地方小吃还有： 油煎毛豆腐 豆腐经过发酵，在表面上有一层白色的“毛”，将毛
豆腐放入平底锅中用油煎，熟后放佐料。 徽州臭豆腐 表面为灰、兰、黑综合色，
内里洁白如玉，闻着臭、吃则香，独具一番风味，臭豆腐在黄山市内很多小吃摊点
上均可吃到，不怕臭的就尝尝吧。 油酥烧饼 油酥烧饼是徽州非常著名的传统风味
小吃，用上等白面粉与素油搅拌做皮，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放
入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。又便宜又好吃。